Saint-Symphorien. Place du village. On sent très vite la tradition, l’histoire du lieu. Sur un des coins de la place, un restaurant, jadis café au nom bien de chez nous… « Le Coq Wallon ».

Les propriétaires ont tenu à garder l’appellation tout en évoluant vers le restaurant, il y a 8 ans. Ici, la cuisine est française, basée sur les produits frais de saison, comme dans les vraies grandes « brasseries » françaises. Risotto de homard, salade de gésiers de canards confits, magrets de canard au poivre vert, foie de veau à l’anglaise… carré d’agneau ou pied de porc grillés, andouillettes, onglets, couscous aux mille saveurs…

Au « Coq Wallon », tout est permis. Le chicon est ici incontournable, celui de Saint-Symphorien évidemment. Le village « chiconnier » fournit à cette superbe table « wallonne » un produit typique de son terroir. Ici, donc, le chicon est mis à toutes les sauces, à tous les goûts : Saint-Jacques aux chicons, roulades au jambon, chicons caramélisés en accompagnement des grillades, entre autres. Le produit « de la terre » peut être dégusté au Coq Wallon entre octobre et mars, pendant sa saison. En saison estivale, l’assiette prendra les couleurs du soleil, les goûts chauds du jambon espagnol, des asperges, des poissons.